VAN Carrello Portateglie GN

Nelle cucine professionali, nei ristoranti e nelle mense l'importanza di un carrello in acciaio per supportare teglie e contenitori è fondamentale per ottimizzare l'efficienza operativa di cuochi e camerieri.

Per questo la gamma VAN di carrelli portateglie è studiata per rispondere alle esigenze di svariati settori della ristorazione. Infatti questo carrello viene scelto perché ottimizza i tempi di trasporto delle merci nelle cucine dei grandi ristoranti, è idoneo per facilitare la distribuzione dei  piatti in sala e per recuperarli a fine pasto. I carrelli porta teglie inoltre vengono utilizzati anche nei laboratori, nei centri cottura, nei panifici, nelle pasticcerie per trasportare, o più semplicemente, per depositare le preparazioni, per esempio in attesa del raffreddamento o della lievitazione.

I carrelli e le teglie di questa serie sono realizzati in acciaio inox. L’acciaio infatti è resistente alla corrosione e all’ossidazione, non essendo poroso facilita la pulizia e impedisce la proliferazione di batteri, è resistente alle temperature ed è robusto e durevole.

La gamma VAN di Sirman: la perfetta soluzione per la gestione delle teglie

Oltre ai carrelli TROL, specifici per il trasporto di stoviglie, merci impilabili o altre lavorazioni di cucina, SIRMAN ha perfezionato la serie VAN, i carrelli portateglie, progettati appositamente per ospitare teglie o vassoi.

L ’offerta dei carrelli portateglie VAN parte da una struttura in grado di caricare 7 teglie una sopra l’altra, fino al carrello più grande che può caricare fino a 30 teglie in due colonne adiacenti da 15 teglie l’una.  

L’ampio numero di corsie permette di procedere con grandi preparazioni, ma anche di suddividere quantitativi più pesanti in più placche. Questa suddivisione non appesantisce eccessivamente il vassoio evitando il rischio di deformare le corsie dei ripiani e inoltre favorisce il rapido raffreddamento del cibo all’interno secondo le tempistiche e le normative dell’Haccp.

I vassoi e le teglie

I carrelli VAN porta teglie sono stati studiati per le diverse destinazioni d’uso e quindi sono in grado di supportare e impilare le principali tipologie di teglie:

1. le teglie da pasticceria o panificazione (BP)

2. le teglie gastronorm (GN)

Le teglie per la pasticceria e per la panificazione hanno la dimensione di 60x40 cm: i carrelli VAN adibiti a questo settore riportano la sigla BP.  Le teglie per le altre lavorazioni sono chiamate gastronorm, sono 32,5 x 53 cm e i carrelli VAN che le contengono sono indicati con la sigla  GN.  

Il numero delle corsie dei carrelli VAN corrisponde al numero di teglie massime che il carrello può contenere: ci si riferisce a placche gastronorm o da pasticceria con la profondità minima. Naturalmente i portateglie VAN possono contenere un numero minore di teglie più profonde. 

Pulizia

Essendo interamente in acciaio, i carrelli VAN sono facili e veloci da pulire. Si consiglia di utilizzare un panno umido e di togliere i residui di cibo con un prodotto sgrassatore. A conclusione della giornata lavorativa si consiglia una sanificazione generale del carrello con un prodotto igienizzante.

Dispositivi di sicurezza

Come gli altri carrelli, anche quelli della serie VAN sono muniti di quattro ruote piroettanti che possono essere facilmente bloccate con un dispositivo di freno. Si tratta di un carrello molto versatile, comodo da maneggiare. Il suo uso in cucina velocizza le operazioni di trasporto dei prodotti e delle attrezzature. Se usato da fermo, consente di avere aree di appoggio maggiori, quindi il suo uso è consigliato sia in spazi grandi che in cucine più ridotte. 

Destinazioni d’uso

I carrelli VAN BP sono perfetti per le pizzerie, per i panifici, e pasticcerie. Mentre i carrelli VAN GN rispondono alle esigenze della ristorazione e delle mense. Sono ideali per la distribuzione e il ritiro dei pasti in grandi strutture come gli ospedali, le mense o i ristoranti self service. Trasportando contemporaneamente più vassoi, velocizzano le attività in cucina, ad esempio i passaggi dall’area di cottura a quello di abbattimento, o per quanto riguarda il servizio in sala, permettono di distribuire o ritirare allo stesso tempo più piatti.