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Barbecue
Come si sceglie un barbecue a gas per l’esterno?
Il barbecue a gas è un ottimo investimento per le attività che allestiscono buffet o hanno gazebi esterni, ma anche per l’uso domestico in giardini privati.
I criteri per la scelta del modello giusto sono semplici:
- la distribuzione dei bruciatori
- la suddivisione o meno in zone
- la comodità d’uso
- i materiali dell’apparecchio e della griglia
Nel caso dei barbecue a gas professionali possono aggiungersi alcuni accorgimenti in più, che andremo ad approfondire nel prossimo paragrafo.
Tutte le caratteristiche di un barbecue a gas professionale
il barbecue a gas professionale si distingue per la qualità dei materiali, la sicurezza d’uso e la possibilità di gestire un’elevata quantità di alimenti con zone di temperatura diverse. Inoltre presenta accessori che ne semplificano l’uso.
Le griglie del modello SIRMAN sono tutte in** ghisa**, un materiale resistente alle alte temperature, più duraturo e facile da pulire rispetto alle opzioni in ferro smaltato. Sono facilmente rimovibili per agevolare la pulizia e manutenzione. Il coperchio, la plancia e le porte, invece, sono realizzati in acciaio inox.
Altra caratteristica dei barbecue professional è un design funzionale, che nel nostro caso include un rialzo per mantenere caldi gli alimenti già pronti e una vasca per raccogliere il grasso in eccesso. Questa si trova sotto il piano di cottura e confluisce verso un pratico contenitore rimovibile.
Il modello SIRMAN inoltre dispone di un coperchio, che permette di rosolare uniformemente le pietanze come in un forno, e di un termometro incorporato, per regolare efficacemente la temperatura. Può essere spostato comodamente e in totale sicurezza, grazie alla presenza di un set di ruote con freno.
Come tutti i migliori barbecue a gas presenta un’ottima distribuzione dei bruciatori e la possibilità di gestire **zone di temperatura** separate per preparare diverse pietanze. È disponibile in modelli da 3 o 4 zone, ognuna delle quali può essere impostata a una temperatura diversa, ma anche accesa o spenta indipendentemente dalle altre.
Quali sono le differenze fra il barbecue a gas e a carbonella?
A differenza delle griglie a gas, i tradizionali modelli di barbecue a carbonella raggiungono temperature più alte e permettono di ottenere un caratteristico sapore affumicato, grazie ai fumi che si sprigionano duranta la cottura. Tuttavia richiedono più tempo per raggiungere la temperatura desiderata e presentano maggiori rischi, soprattutto se usati da utenti meno esperti.
Le griglie a gas sono particolarmente vantaggiose nei contesti professionali, poiché non producono fiamme o scintille e sono più sicure per l’utente e i clienti. Inoltre offrono una serie di benefici aggiuntivi:
- una maggiore semplicità d’uso
- un rapido raggiungimento della temperatura desiderata
- la facilità di pulizia
- la possibilità di utilizzare più zone di cottura con temperature diverse
- una minore produzione di fumi e odori
Al momento dell’acquisto sarà necessario valutare le esigenze individuali del proprio esercizio per assicurarsi la scelta più adatta.
Perché scegliere un barbecue a gas con fornello
Il modello SIRMAN è un barbecue a gas con fornello laterale. Si tratta di un pratico accessorio, che può essere usato sia per tenere in caldo gli alimenti già preparati, che per cuocere separatamente porzioni di pasta o salse.
Accessori: bombole a gas, termometri e SmokerBag
L’unico accessorio imprescindibile per questo tipo di barbecue è la bombola a gas. La sua scelta dipenderà dalle esigenze individuali e dall’intensità d'uso dell’apparecchio. Per gli esercizi professionali che prevedono un uso intensivo sono consigliate bombole grandi, dai 15 kg in su.
Dove posizionare la bombola a gas
Il barbecue SIRMAN dispone di uno spazio apposito per la bombola. In genere, anche nei modelli che non ne sono provvisti, è consigliabile posizionarla vicino al grill, in un punto facile da raggiungere, in modo da poter aprire e chiudere rapidamente la valvola.
SmokerBag
Per gli amanti dei sapori affumicati, le SmokerBag di produzione finlandese sono la soluzione perfetta per sopperire all’assenza di fumi nelle griglie a gas. Si tratta di pratici sacchetti in alluminio contenenti trucioli di legni aromatici e zuccheri naturali. All’interno della SmokerBag le pietanze vengono cotte al cartoccio, rendendole tenere, saporite e salutari.
Termometri per alimenti
Il barbecue SIRMAN dispone già di un termometro incorporato che indica la temperatura raggiunta nella cupola, ma per i clienti più esigenti offriamo anche soluzioni più precise. Il **termometro a infrarossi GUN-TER mostra l’effettiva temperatura delle pietanze sulla griglia con un margine di errore che non supera i 2 °C.
Per verificare invece la temperatura interna del prodotto l’ideale è un apparecchio professionale come il DI-TER.
